¿Por qué una cocina especial para niños? La comida en estas edades forma parte de los aprendizajes fundamentales de las personas y es un hecho conocido por todos que una buena alimentación desde pequeños nos aporta un mejor desarrollo fisico e intelectual y la adquisición de buenas conductas con respecto a la alimentación que se mantendrán a lo largo de nuestra vida.
Una buena alimentación es igual a buena salud, empecemos cuanto antes.
El aprendizaje con respecto a la cocina:
Sabores, texturas, aspecto y manipulación
Sabores: Ácido y salado (el sabor dulce ya se conoce) en función de su crecimiento iremos introduciendo paulatinamente, la comida sólida adaptada a las características infantiles. El niño empieza a conocer para distinguir una serie de sabores que nosotros tenemos que ir ampliando poco a poco,
Textura: El niño va a conocer diferentes texturas y nosotros tenemos que facilitar ese conocimiento aprovechando o explotando los alimentos de sabores ya conocidos y aceptados por él (a través de los purés) pero con nuevas texturas, haremos uso del “Constructivismo Pedagógico” (sobre algo conocido algo nuevo) empezaremos por sopas o cremas guarnecidos con tropezones de productos de sabores ya aceptados –pollo, ternera, verduras que conocen o fideos finos.
Aspecto: Mientras que para los adultos la originalidad puede ser un atractivo pequeños el hecho de encontrarse ante un alimento nuevo o nueva forma de presentarlo
puede significar todo lo contrario, evitaremos espinas en los pescados así como los huesos por el peligro de que puedan estar astillados. En cuanto a la carne, ésta debe servirse cortada en trocitos pequeños para evitar tendones o fibras que dificulten su masticación
Manipulación: Las habilidades manipulativas de los niños van de la situación en que lo normal en ésta edad es que en la mano solo se utiliza el dedo índice y pulgar lo que llamamos las pinzas, eso impide sujetar firmemente el cubierto nos damos cuenta de que la dificultad es mucha , Teniendo esto en cuenta nosotros elaboraremos los platos facilitando que el niño pueda comer bien.
Líneas generales de las necesidades energéticas
de los niños
EDAD | Kcal/día | Proteínas | Grasa | Carbohidratos |
3-4 años | 1250 | 23 | 48 | 162 |
4-6 años | 1700 | 30 | 66 | 221 |
6-10 años | 2000 | 30 | 78 | 260 |
Se recomienda que entre un 50-60% de las calorías de la dieta sean en forma de HIDRATOS DE CARBONO.
(cereales, legumbres)
Que el 30% de las calorías de la dieta tengan su origen
en las GRASAS.
(aceite, mantequillas, margarinas)
Que entre 10-15% de las calorías de la dieta sean en forma de PROTEINAS.
(carnes, pescados, huevos, leche)
M.G.F.
